Sila JÓDU (Séria článkov o vitamínoch a mineráloch)
28

Jun

2021

Obr.: Jód

Jód je to dôležitý biogénny prvok a jeho prítomnosť v potrave je nevyhnutná pre správny vývoj organizmu. Používa sa najmä v medicíne (na dezinfekciu rán a v liekoch) a potravinárstve. Aj keď sa v len zriedkavo vyskytuje v zemskej kôre, je rozpustný v morskej vode a má fialovú farbu.

 

 

Jeho nedostatok v strave človeka si najskôr začali uvedomovať v Spojených štátoch a Kanade, kde už v 20. rokoch minulého storočia spustili program na pridávanie jódu do kuchynskej soli. Tento trend si čoskoro osvojili aj iné krajiny, medzi ktoré pratrilo aj Československo, ktoré začalo s jodidovaním soli v druhej polovici 50. rokoch minulého storočia.

Zistilo sa totiž, že výskyt porúch mozgu a porúch štítnej žľazy u novonarodených detí sa spája práve s nedostatkom jódu, a to už u matiek v tehotenstve. Takisto sa zistilo, že nedostatok jódu v strave spôsobuje problémy s pamäťou, či inteligenciou, pretože jód je potrebný priamo pre mozog. Na nesprávnu funkciu štítnej žľazy sa viaže mnoho ďalších problémov, kde pri nesprávnom vylučovaní hormónov Tyroxínu(T4) a Trijódtyronínu(T3) dochádza k poruche metabolizmu. Práve normálne úrovne týchto hormónov majú za následok optimálny vývoj mozgu. Ďalším hormónom, ktorý produkuje štítna žľaza, je Kalcitonín, a ten v tele reguluje hladinu vápniku.

Je ale rozdiel, aký druh soli s jódom človek konzumuje. Takisto, ako je to pri cukre, aj pri soli je dôležité, aby jedol nerafinovanú soľ bohatú na jód, ktorá okrem jódu obsahuje aj iné minerály (morská soľ), ako napr. vápnik a hočík. Kdežto rafinovaná soľ je čistý Chlorid Sodný, kde sa pri spracovaní prípadne pridáva jód.

Ako bolo spomenuté vyššie, pri jóde sa všetko točí okolo správnej funkcie štítnej žľazy a jej dopadu na mozog a metabolizmus človeka. Pritom s rôznymi poruchami štítnej žľazy má problémy vysoká populácia národov, ktorá nekonzumuje prírodné zdroje práve jódu. Na konci článku nájdete tabuľku s výskytom jódu v rôznych zdrojoch potravy.

Najčastejšie príznaky správneho fungovania/porúch štítnej žľazy:

  • zdravé fungovanie štítnej žľazy zrýchľuje metabolizmus (ľudia s pomalým metabolizmom sú náchylnejší na chlad)
  • znížená funkcia štítnej žlazy (hypotyreóza) je častý problém u žien
  • pri hypertyreóze dochádza k nadmerne rýchlej tvorbe hormónov v štítnej žľaze, kedy dochádza k neprimeranému chudnutiu
  • nedostatok jódu môže spôsobiť aj ochorenie srdca, pretože hormón Tyroxín priamo podporuje správne fungovanie srdcového svalu
  • nesprávna funkcia štítnej žľazy vďaka nedostatku jódu spôsobuje aj problémy s trávením a funkciou hrubého čreva

 

Celkovo sa hladina jódu potrebného u ľudí mení v závislosti na veku a takisto u tehotných, či dojčiacich žien. Kým u dospelého jedinca je potreba jódu na úrovni 150 μg (mikrogram) ODD (Odporučaná Denná Dávka), u tehotných žien je to 220 μg. Pritom na elimináciu deficitu jódu je potrebný denný príjem 100 μg. Táto hodnota bola ale neskôr WHO zvýšená na 150 μg ODD. Viac dávakovaní v dole uvedenej tabuľke:

Etapa života ODD
Novonarodené dieťa do 6. mesiaca 110 μg
Nemluvňa 7–12 mesiacov 130 μg
Dieťa 1–8 rokov 90 μg
Dieťa 9–13 rokov 120 μg
Dospievajúci 14–18 rokov 150 μg
Dospelý 150 μg
Tehotná žena 220 μg
Dojčacia matka 290 μg

 

V doplnkoch stravy sa jód vyskytuje hlavne vo forme Jodidu Draselného a Jodidu Sodného. Tie sa využívajú hlavne v doplnkoch výživý pre tehotné ženy, kde obsahujú prevažne hodnotu 150 μg (mikrogram). Najlepším prírodným zdrojom jódu sú morské riasy, ktoré obsaujú aj oveľa viac stopových prvkov potrebné pre správnu funkciu nášho organizmu.

Niektoré príklady zdroja jódu v potravinách podľa množstva výskytu:

Jedlo μg ODD (%)
Morská riasa (Nori, používaná na výrobu suši), sušená, 10 g 232 155
Varená Treska, 85 g 158 106
Grécky nízkotučný jogurt,    2 dcl 116 77
Varené ustrice, 85 g 93 62
Nízkotučné mlieko, 2dcl 85 57
Jodizovaná jedlá soľ, 1,5 g (cca ¼ čajovej lyžice) 76 51
Pečené Rybie prsty, 85 g 58 39
Cestoviny varené vo vode s prídavkom jodizovanej soli, jedna porcia 36 24
Vajce, varené natvrdo,         1 ks 26 17
Čokoládová Zmrzlina,          1 dcl 21 14
Varená Hovädzia pečeň,    85 g 14 9
Syr Cheddar, 28 g 14 9
Varené krevety, 85 g 13 9
Konzervovaný Tuniak vo vlastnej šťave, 85 g 7 5
Sójové mlieko, 2 dcl 7 5
Opražené Hovädzie mäso, 85 g 3 2
Opražené Kuracie prsia,    85 g 2 1
Mandlové mlieko, 2 dcl 2 1
100 % Jablkový džús, 2 dcl 1 1
Cereálie z hrozienkových otrúb, jedna dávka 1 1
Varená Hnedá Ryža, polovičná dávka 1 1
Konzervovaná Kukurica, polovičná dávka 1 1
Nejodizovaná Morská soľ, 1.5 g (cca ¼ čajovej lyžice) <1 <1

 

Záver:

Pre správne fungovanie tela by sa mal človek zamerať na pravidelné užívanie jódu z jeho prirodných zdrojov, aby tak zamedzil prípadným zdravotným rizikám, ktoré plynú z jeho nedostatku. Tak, ako pri iných mineráloch, či vitamínoch je dôležité dodržiavať optimálne množstvo prijatého jódu. Naopak pri nadmernom užívaní jódu hrozí takisto riziko neprávnej funkcie štítnej žľazy.

 

Zdroje:

 

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Vápnik (Séria článkov o vitamínoch a mineráloch)

Vápnik je jednoznačne najčastejšie sa vyskytujúci minerál v ľudskom tele. Okrem toho, že je základom kostí a zubov, je nevyhnutným minerálom pre ďaľšie funkcie ľudského organizmu. Tu patria cievny systém, kontrakcie svalov, správna funkcia nervovej a hormonálnej...

SELÉN (séria článkov o vitamínoch a mineráloch)

Selén je stopový prvok (polokov), ktorý sa prirodzene vyskytuje vo viacerých jedlách, alebo je do jedál dodatočne pridávaný. Je nerozpustný vo vode a preto jeho výskyt v tele má úzku mieru bezpečnosti medzi  dostatočným a toxickým. Je významnou zložkou viac, ako 20....

Vitamín D (Séria článkov o vitamínoch a mineráloch)

Vitamín D, alebo slnečný vitamín zohráva významnú rolu pre správne mineralizovanie kostry a zubov človeka, či väčšiny pozemných živočíchov. Takisto sa spolu s inými vitamínmi a minerálmi stará o správne fungovanie imunitného systému. Vitamín D sa u človeka prirodze...

ŽELEZO (Séria článkov o vitamínoch a mineráloch)

Železo je jeden z najdôležitejších druhov minerálov, ktorý je nevyhnutnou zložkou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľuc do tkanív. Bez dostatku železa telo nedokáže vytvárať dostatok hemoglobínu. Kedže telo si železo nedokáže vyrobiť samo, je nutné ho na dennej...