Selén je stopový prvok (polokov), ktorý sa prirodzene vyskytuje vo viacerých jedlách, alebo je do jedál dodatočne pridávaný. Je nerozpustný vo vode a preto jeho výskyt v tele má úzku mieru bezpečnosti medzi  dostatočným a toxickým. Je významnou zložkou viac, ako 20. Selenoproteínov a Selenoenzýmov, ktoré zohrávajú úlohu pri reprodukcii človeka, metabolizme hormónov štítnej žľazy, ochrane pred oxidačným poškodením buniek, infekciou a syntéze DNA.

Existuje v dvoch formách: Organický a anorganický. Anorganický Selén sa nachádza v pôde najčastejšie, ako súčasť rudy Síry,Teluru či Kadmiom, čiže s toxickými ťažkými kovmi. Cez korene rastlín sa Selén dostáva do rastliny, kde sa premieňa na organický. Pri modernom poľnohospodárstve pôda prichádza o veľa dôležitých stopových prvkov, tak aj potraviny získavané z takto obrábanej pôdy obsahujú oveľa menej vitamínov a minerálov. Týka sa to aj Selénu. Preto vo veľa krajinách ľudia trpia nedostatkom tohto minerálu. Výnimkou nie je ani Slovensko a Česká republika. Na druhej strane sú krajiny, či potraviny (Brazílske para orechy) s vysokým výskytom Selénu, kde treba byť pri ich konzumácii obozretný. V morskej vode sa Selén nachádza v pomere okolo 0,09 ug/l. Väčšina selénu je v živočíšnych a ľudských tkanivách vo forme selenometionínu.

Nedostatok Selénu s kombináciou vírusového ochorenia spôsobuje Keshanskú chorobu s ktorou ľudia zomierali na problém so srdcovou stenou a pľúcnym edémom. Táto choroba sa najčastejšie vyskytovala v Číne medzi rokmi 1960-1970. Po zásahu vlády, kedy sa od 70. rokov do potravín umelo pridával Selén klesol výskyt tejto choroby. Už pri dennom príjme 20 ug chráni dospelých pred Keshanskou chorobou. V prípade nedostatku jódu v potrave môže vysoký príjem selénu zhoršovať príznaky hypotyreózy, tvz. endemický kreténizmus. Nedostatok Selénu je spojený aj s mužskou neplodnosťou. Sexuálne aktívny muži by si mali dať pozor na dostatočný príjem Selénu, kedže pri každej erekcii sa z tela ejakulátom dostane približne 3 ug Selénu.

Naopak predávkovanie a toxicita Seleničitanom sodným nastáva už pri dávke nad 400 ug / deň a vyvoláva hyperkeratózu nechtov.  Naopak Selenometionínu by predávkovanie selénom nemal nastať, pretože sa na rozdiel od Seleničitanom sodným ľahšie vylučuje močom. Problém ale nastáva, že pri výživových doplnkoch sa neudáva o aký konkrétny druh Selénu ide. Pozor teda na predávkovanie. V roku 2008 bol prípad, kedy sa z tekutého výživového doplnku Selénu predávkovali cez dve stovky osôb, pretože doplnok výživy obsahoval až 200 násobok uvedeného množstva Selénu. Aj preto stále ostáva najlepším zdrojom doplňovania prírodná forma, kedže už jeden kus Brazílskeho para orechu obsahuje 68-91 μg Selénu.

Medzi príznaky prejavujúce sa jedincami, ktorí boli postihnutí prepuknutím predávkovania selénom, patria hnačka, únava, vypadávanie vlasov, bolesti kĺbov, lámavosť nechtov, nevoľnosť, zlyhanie obličiek a zlyhanie srdca. Strata vlasov, únava a hyperkeratóza nechtov pretrvávali 90 dní po vzniku toxicity. 

V potravinách sa najviac Selénu nachádza už v spomínaných Brazílskych Para Orechoch, morských zivočíchov, či orgánoch.

Potraviny obsahujúce Selén v ug/100 g:

Odporúčaná denná dávka Selénu sa odporúča na úrovni 55 ug. Niektorí odborníci odporúčajú ísť až do úrovne 200 ug/deň. Zopakujem, že k problémom s toxicitou dochádzalo až nad 400 ug pravidelného užívania.

Rozdelenie ODD Selénu podľa veku:

Záver:

Ako polokov, ktorí sa ťažšie dostáva z tela treba brať pozor na jeho predávkovanie. Treba naozaj zvážiť prílišnú konzumáciu para orechov, čí iných potravín s vysokým obsahom Selénu, ak máte z niektorých príznakov vzniku toxicity. Na druhej strane pravidelný kontrolovaný prísun prírodného Selénu v odporúčanej dávke je pre telo iba prospešné a človek si tým zabezpečí správne fungovanie organizmu bez prípadných nežiadúcich účinkov z jeho nedostatku.

Zdroje:

1. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02107126
3. https://cs.wikipedia.org/wiki/Selen
4. https://www.merckvetmanual.com/toxicology/selenium-toxicosis/overview-of-selenium-toxicosis
5. https://www.wikiskripta.eu/w/Keshanská_choroba